# 전체 타이틀
(00:16)
# 스튜디오 아나운서 1S FS

아나운서 TV 드라마로 유명했던 '제빵왕 김탁구',

그리고 파티쉐가 등장했던 '내 이름은 김삼순' 등

여러 드라마의 영향으로

크게 주목을 받았던 직업이 있습니다.

바로, 제과제빵사인데요.


이제는 제과제빵사라는 직업을 많은 사람들이

잘 알고 있을 정도로 유명해졌죠.

주로 빵을 전문으로 만드는 사람을 제빵사,

케이크와 파이 등을 만들고 장식하는 사람을

제과사라고 부르는데요.


요즘엔 맛있고, 건강한 한 끼로

밥 대신 빵이나 디저트를 선택하는 사람들이

늘어날 정도로

제과제빵에 대한 관심이 날로 커져가고 있는

상황입니다. 지난해 디저트 시장만 하더라도

9조원에 육박할 정도로 성장세를 보이고 있는데요





오늘 함께 만나볼 직업은

맛있는 행복을 전하는 사람들,

제과제빵사에 대해 알아보겠습니다.

vcr1. 제과제빵사 소개

(01:16)
# 빵집 외경 / 리포터 등장

리포터 a. 여러분 오늘은 정말 설레는 날입니다 저는 오늘 다양한




과자와 빵으로 맛있는 행복을 선물하는 제과제빵사 분을




만나러 왔는데요. 벌써부터 제 코 끝에 달콤한 향이 스쳐 지나가


는 것 같습니다. 그럼 일단 한 번 들어가 볼까요?

(01:37)
# 제과점 내부 pan

- 맛있는 빵들 s.k / 빵 고르는 손님들 s.k



서울 강동구에 위치한 한 제과점을 찾았는데요.


유기농밀가루를 사용하는 건 물론


천연 발효종으로 건강한 빵을 만들고 있다고 합니다.




이곳을 찾는 손님만 하루 평균 1000여 명!

- 빵, 케이크, 과자 등 다양하게 s.k
부드럽고 달콤한 맛에



많은 이들의 발길을 붙잡고 있는 건데요.
# 발효종 빵들 s.k


# (전환효과) 주인공 일하는
이곳에서 오늘의 주인공을 만났습니다!


리포터 sov. 안녕하세요

주인공 sov. 안녕하세요

# 프로필 / 스틸



제과제빵사, 2년차!





오븐 파트를 담당하고 있는 임종석 씨인데요.

(02:15)

주인공 sov. 오븐은 이제 성형 파트에서 온 빵들을 이제 발효하고



이제 발효된 빵을 굽고 최종적으로 제품을 완성하는




그런 파트입니다

리포터 sov. 저는 지금 1년차 제과제빵사 이 한 일과가 궁금하거든요












출근해서 어떤 일들을 하세요?

주인공 sov. 일단 오전에는 출근해서 재료 준비하고 빵 발효실 같은


거 성형에서 온 빵들을 발효실에 넣고 이제 빵을 발효












시킨 다음에 또 이제 빵을 구워서 매장으로 보내고



오후에는 이제 내일 할 일들을 이제 준비하고



그 다음에 이제 청소하고 마무리하는 그런 식으로 짜여 있습니다

(03:03)
# 일하는 모습 s.k 아침부터 밀려드는 손님들에게 신선한 빵을

제공하기 위해 새벽 6시부터 종석 씨는 부지런히

움직인다고 합니다.

# 오븐 안 빵들 s.k
이곳 공장에서 생산되는
- 부풀어 오르는 모습 빵 종류만 해도 약 100여 가지!















때문에, 빵 공장 오븐의 뜨거운 온도가

내려갈 틈이 없을 정도로 바쁘게 움직여야 하는데요.


# 구워서 나온 빵들 s.k



# 땀 맺혀 있는 주인공 얼굴 t.s
뜨거운 오븐 앞을 지켜야 하다 보니


체력적으로 힘든 부분도 많다는데요.


무엇보다 뜨거운 오븐과 함께 일해야 하다 보니
# 주인공 팔 자세히
화상 위험도 크다고 합니다.

(03:40)
# 주인공 int.

사례자 a. 처음에는 상처가 좀 많이 생겼는데 이제 하다 보니까 이제









이제 조금 숙련이 돼서 지금은 화상 입는 건 좀 덜하고 맨 처음에


초반에 조금 많이 입었습니다

# 리포터, 주인공 함께 빵 둘러보는 제과제빵사로 자신의 분야에서


최선을 다하는 종석 씨!



더 자세한 이야기를 나눠보기로 했는데요.

(04:02)







리포터 sov. 지금 오븐 파트를 담당하고 계신 거죠?
주인공 sov. 네. 맞습니다. + 저희가 크게 나누면 네 개 파트가 있는데










반죽 파트, 성형 파트, 오븐 파트, 디저트 파트










이렇게 크게 네 가지 파트로 나눌 수 있습니다.

리포터 sov. 그러면 보통 베이커리에서 취직을 하게 되면 먼저







오븐 파트부터 시작을 하나요? 보통?




주인공 sov. 아니요. 원래는 어 성형 파트를 시작으로 먼저 해서










그 다음에 이제 단계별로 반죽 이제 반죽도 해보고










오븐 파트도 해보고 이제 크게는 또 개인적으로










이제 디저트도 해보고 싶다 하면 이제 디저트 파트도










이렇게 하실 수 있습니다.





리포터 sov. 자 그러면 이제 제빵사님께서는 처음에 내가 딱 빵을




만드는 사람이 되어야겠다 이렇게 결심을 하게 된 계기가 있으신가요?

주인공 sov. 어 그냥 생각하게 된 계기는 중학생 때










동아리 활동을 하다가 제과 제빵을 처음 접해봤는데










이제 그 때 만들었던 이제 빵이나 과자들이 이제










친구들이나 가족들이 맛있게 먹어주고 이제 잘 만들었다










칭찬도 해주니까 이제 거기에서 뿌듯함을 느끼고










제가 그 때부터 이제 제과 제빵사를 해야겠다 라는 마음으로 얻게 되었습니다.


리포터 sov. 하지만 학과만 나오면 되는 게 아니죠. 자격증이 필요한 게 맞는 거죠?




주인공 sov. 네 맞습니다. 이제 기초적으로 일단은 자격증이 있으면










아무래도 이제 유리하기 때문에 이제 자격증을 따시고 오시면 좋은 거 같습니다.



자격증은 별로 어려운 게 없이 그냥 필기시험이랑



실기 시험 이렇게 나누어져 있는데 실기 시험은



이제 실기 시험장에 가서 이제 개인이 직접 재료 계량



도 하고 뭐 반죽도 하고 뭐 성형도 하고 막 그렇게 해가



지고 이제 시간 안에 이제 제품이 나오면 그게 또










실기시험을 합격해서 자격증을 딸 수 있습니다.


리포터 sov. 음 조금 전에 자격증 이야기 하실 때 별로 어렵지 않다

는 말을 본인도 모르게 하셨는데 그 당시에 뭐 한 번에

합격을 하신 건가요?

주인공 sov. 어 필기시험은 한 번에 합격을 했지만 실기 시험은 아무

래도 이제 네 다섯 번 정도는 떨어진 거 같습니다.


리포터 sov. 허어. 근데 그게 어렵지 않다고 하신 거예요? 지금?

주인공 sov. 4,5 번 정도는 그 정도는 떨어져야 딸 수 있지 않을까.


리포터 sov. 자 그러면 그렇게 여러 번의 쓴 탈락의 고비를 맛보고


나서 이제 드디어 제빵사가 되었는데 취직을 하셨어요.

주인공 sov. 네 맞습니다.

리포터 sov. 좋으셨나요?

주인공 sov. 이제 처음에는 제가 하고 싶은 일을 할 수 있다고 생각




하니까 되게 뿌듯하고 좋았는데

리포터 sov. 그랬는데

주인공 sov. 아무래도 꿈이랑 현실은 다르니까 이제 근무 시간도




이렇게 근무 시간도 길고 그리고 이제 아침 일찍 일어나




야 하기 때문에 이제 육체적으로나 이제 심리적으로나
















되게 힘든 점이 많아서 처음보다는 조금 줄어들게 된 거 같습니다.

리포터 sov. 아 사랑하는 마음이 조금 줄어드셨어요?

주인공 sov. 아주 살짝 살짝 줄어들었습니다.

리포터 sov. 안돼요. 사랑해주세요. 얼마나 예뻐요. 지금 아이들이.

주인공 sov. 그런데 이제 힘들어도 딱 이렇게 잘 나온 거 보면 되게





으쌰 할 수 있는 힘이 생기는 거 같아요.

리포터 sov. 아니 왜 그렇게 빵을 좋아하시는 거예요?

주인공 sov. 일단 맛있기도 하고 그리고 이제 또 빵들이














되게 제가 제 눈으로 봤을 때 예쁜 거든요.














이렇게 이제 잘 나오면 이게 예쁘고 뿌듯하기도 하고














다음 제품을 또 이런 식으로 보완해야겠다 생각을 합니다.




리포터 sov. 먼저 이 길을 걸은 선배로써 한 마디 조언 부탁드립니다.

주인공 sov. 아침에도 일찍 일어나야하고 근무시간도 되게 길어요.














그러다 보니까 이제 아무래도 이제 열정이랑 열정 끈기












이제 성실함을 가진 사람들이 되게 이 길에서 되게














오래 살아남을 수 있다고 생각합니다. 그리고 이제 앞에




있는 것들만 쫒지 말고 이제 정말 그냥 열심히














즐기다 보면 나중에는 이제 뭐 금전적인 것이라든지














명예라든 지 그런 거는 다 이제 다 따라오기 때문에














이제 앞에 있는 것만 쫒지 마시고 이제 열심히 내 길을 가다보면














나중에는 큰 보상으로 돌아 올 것이라 생각합니다.


리포터 sov. 빵과 케이크로 전하는 맛있는 행복

주인공 sov. 제과제빵사에

리포터 sov. 도전해 보세요

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브릿지
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(08:32)
# 스튜디오 아나운서 1S FS
아나운서 제과제빵사는 밀가루, 설탕, 계란, 파우더 등의


재료를 가지고 빵과 케이크, 과자나 쿠키 등을


맛있게 만드는 일을 합니다.


맛을 잘 보는 능력, 음식을 먹음직스럽게 만들고


꾸밀 수 있는 창의성, 그리고 손으로 작업해야


하므로 손재주가 필요한데요.

빵을 만드는데 재료의 배합 비율도 중요하므로

계산을 정확히 할 수 있는 능력이 있으면


더 도움이 되겠죠?^^





그렇다면 제과제빵사 되기 위해


어떤 준비를 해야 할까요?












자세한 내용 함께 알아보시죠!


# 전문가 인터뷰 VCR
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vcr2. 제과제빵 학과 소개

(09:12)
# 학교 외경 s.k


경기도 안산에 위치한




한국호텔광광전문학교를 찾았습니다.

# 학과 실습실 내부 pan / 실습 중인 학생들 s.k



이곳에 호텔제과제빵학과가 있다고 하는데요.



때마침 수업이 한창입니다!

# 수업하는 / 실습하는 학생들
예전엔, 제과제빵이 전문 기술이란 인식이 강했지만


이제는 하나의 전문적인 학문으로 자리 잡고



있는데요. 특히 이 학과에서는



이론수업보단 실무 위주의 실습을 통한



교육이 이뤄진다고 합니다.

# 학생들 표정

소비자가 원하는 제품을 만들 수 있도록


예술적 전문성을 기반으로 한



창작 활동을 교육하는데요. 천연 발효종을 이용한


특수 빵부터 설탕 공예, 초콜릿 공예까지


다양한 실습을 진행한다고 합니다.

(10:00)
학생 a. 12월 달이다 보니까 이제 크리스마스 제품을 한 번 만들어 봤습니다

제가 고등학교 때 여러 가지 이제 제과공정과 제빵 공정을 알게

되었는데 이제 여러 가지 공정을 알게 되다 보니까 관심이 가게 되고









이제 직접 해보고 싶어서 이렇게 진학하게 되었습니다


학생2 a. 제과제빵은 다른 것들과는 다르게 기본적인 재료들로









다른 방법을 사용해서 만들면 다 아주 다른 완성품이 나온다는 자체가









흥미로워서 더 자세히 배우고 싶어서 학교에 진학하게 됐습니다.









초콜릿 같은 공예 쪽을 더 집중적으로 공부를 해가지고 작고









세세하고 예쁜 제품들을 만드는 그런 제과제빵사가 되고 싶습니다

(10:40)
# 수업 듣는 학생들 + 수업하는 교수님 s.k

빵과 케이크, 쿠키, 파이 등으로

사람들에게 행복을 전하는 제과제빵사!

그렇다면 제과제빵사가 되기 위해

필요한 자질은 무엇일까요?

(10:54)
# 전문가 int.

교수님 a. 제과제빵업은 남들에게 행복도 주고 또 그로 인해서









즐거움도 주고 아주 귀한 직업이라고 생각 합니다









끈기와 성실성 그리고 또 직업에 대한 귀하다는 직업에 대한









만족도 이런 걸 통한다면 저도 지금 25년 정도 하고 있지만









더 많이 할 수 있을 것 같다는 생각이 듭니다


# 전문가 int.

교수님 a. 제과제빵사가 되기 위해서는 기초를 잘 닦아야 됩니다










그렇기 때문에 전문학교나 아니면 대학교에서 전공을 하는 게 가장 좋고요










아니면 학원에서도 기초적인 과정을 가르쳐 주긴 합니다










그런 과정을 통해가지고 기초과정을 정확하게 닦고 현장에 간다면









훨씬 더 도움이 되지 않을까 싶습니다



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클로징
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(11:27)
# 스튜디오 아나운서 1S FS
아나운서 1인 가구와 맞벌이 가구의 증가로 인해

매년 꾸준히 늘어나고 있는 빵과 디저트 소비량!

이에 따라 최근 10년 동안 우리나라의

1인당 밀가루 소비량도 약 2배가량

늘었다고 하는데요.


빵과 디저트를 찾는 사람들이 많아지는 만큼

제과제빵사 직업을

전문적으로 준비하시는 분들 역시

나날이 늘고 있는 추세입니다.


제과제빵자격증은 국가공인자격증으로

제과제빵분야 취업, 창업에 있어

필수라고 할 수 있는데요.

제과제빵사로서 지식과 기술을 함께

검증하는 과정인 만큼

난이도 높은 시험과정을 거쳐야한다고 합니다.

1차 필기 합격 후 2년 안에

2차 실기를 합격해야 취득이 가능하다고 하는데요

관련 자격증으로는

한국산업인력공단에서 시행하는 제과기능사,

제과기능장, 제빵기능사가 있습니다.


사람들에게 전하는 달콤한,

그리고 행복한 맛의 유혹!

제과제빵사에 도전해 보시는 건 어떨까요?