00:00
# 빵들


NA) 배고플 때 간편하게 먹을 수 있는 빵!



배부르게 밥먹고 나서 먹는 달콤한 케잌!



우리 삶에서 빼놓을 수 없는



맛있는 것들을 만드는 제과제빵업계가



지속적인 성장세를 보이고 있는데요


상황
// 배고플 때 간편하게 먹는 빵

배부를 때 디저트로 먹는 달콤한 케이크


상황 // 우리 삶에서 빼놓을 수 없는 맛있는 것들을 책임지는

제과제빵 업계의 지속적인 성장세




# 빵을 고르는 사람들





NA) 밥보다 빵이 더 좋은 사람들!



밥보다 더 비싼 디저트를 즐기는 사람들!



밥만큼 우리의 먹거리에서



중요한 존재가 된 빵.



상황 // 밥보다 빵이 좋은 사람들

밥보다 더 비싼 디저트를 즐기는 사람들


상황 // 밥만큼 우리 먹거리에서 빼놓을 수 없는 빵

# 커피 만드는 주인공의 다양한 모습



NA) 오늘 소개해드릴 직업은



좋은 빵을 만들기 위해 노력하는



제과제빵사입니다.

상황 // 좋은 빵을 만들기 위해 노력하는


제과제빵사

# 하레하레 외경


NA) 이곳은 대전의 한 빵집인데요

상황 // 대전의 H 빵집






NA) 오늘의 주인공을 찾으러 가볼까요?

상황 // 오늘의 주인공을 찾으러 가 볼까요?

00:33
타이틀 : 2018 내일을 잡아라

00:50
MC오프닝











김이 모락모락나는 갓 구어진 빵,


여러분들이 가장 많이 좋아하는 간식 중 하나죠?


저 역시, 빵집 앞은 그냥 지나칠 수 없을 정도로 빵을 좋아하는데.


혹시, 여러 분은 어떤 빵을 좋아하시나요?



주식이 쌀인 우리나라도 식생활이 급격히 서구화하면서


빵의 생산과 소비가 점점 늘어나고 있습니다.



우리의 먹거리에서 절대 빼놓을 수 없는 빵.


빵의 종류는 셀래야 셀 수 없을 정도로 많겠죠?

뿐만 아니라 케이크나 쿠키, 초콜릿 등 디저트 업계도


급속도로 성장세를 보이고 있는데요



한입 베어 먹었을 때 부드럽고 촉촉하고 고소한 그 맛.


누군가에게는 고픈 배를 채워주고

누군가에게는 행복을 채워주는 맛있는 빵.



오늘 소개할 직업은 바로


빵을 만드는 ‘제과제빵사’입니다.


01:42
# 안에서 빵 만들고 있는 이창민 대표



NA) 오늘의 주인공



이창민 제과제빵사를 소개합니다!

프로필 // 제과제빵사 이창민


(2016 프랑스 파리 세계 제빵 월드컵 우승)




NA) '제과제빵사'는 빵과 케이크, 파이 등을



전문적으로 만드는 사람을 말하는데요,




프로필 // [제과제빵사]

빵과 케이크, 파이 등을 전문적으로 만드는 사람


프랑스어 파티쉐, 블랑쉐의 전문분야를 모두 포함


# 빵 만들고 있는



NA) 빵 만들기 이십 여년 째인 이창민 씨는



어린 시절부터 늘 빵과 함께 했다는데요


상황 // 경력 22년 째인 이창민 제과제빵사


질문
// Q. 제과제빵사가 된 계기는?

[이창민 / 제과제빵사]




말자막 // 고모부가 제빵사셔서 어릴 적 부터 제과제빵에 친숙했습니다.









군 전역 후 직업으로 선택하고 본격적으로 시작했습니다





NA) 맛있는 빵이 주는 즐거움과 행복을



누구보다도 잘 알기에 많은 이들에게



그 행복을 전하고 싶었다는 이창민 셰프.




상황 // 제과제빵사는 어떤 직업?
[이창민 / 제과제빵사]




말자막 // 이 직업은 아침 일찍 출근을 해야 합니다. 고객이 아침에 빵을 드시려 하면









저희는 오전 5~6시에 나와서 준비를 해야 하거든요. 힘든 직업이지만









장기적으로 봤을 때 정년 없이 오랜 시간 동안 일을 할 수 있기에









좋은 직업이라 생각합니다




# 빵들



NA) 그저 동네 작은 빵집 주인일 뿐이라고



자신을 소개하는 그는 사실



세계에서 가장 권위 있는 제빵 대회인



‘프랑스 파리 세계 제빵 월드컵’에서



우승을 거둔



세계 최고의 제과제빵사입니다.


상황 // 그저 동네 작은 빵집 주인이라고


자신을 소개하는 이창민 제과제빵사


상황 //
세계에서 가장 권위 있는 제빵 대회

프랑스 파리 세계 제빵 월드컵 우승

질문 // Q. 프랑스 파리 세계 제빵 월드컵에서의 우승 비결은?
[이창민 / 제과제빵사]




말자막 // 저희가 연습을 독하게 했습니다. 항상 대회라고 생각하고 대회 국가의기후를









고려해 스팀도 틀고 에어컨도 틀며 현지의 재료까지 공수해서










최대한 현지의 상황에 맞춰 준비를 많이 했습니다.


# 직접 빵을 반죽하는



NA) 화려한 수식어가 그를 따라다니지만



무엇보다도 가장 중요한 건



기본을 충실히 지키는 거라는



이창민 셰프.




맛있는 빵을 만들기 위한 노력은




늘 작은 것을 지켜내는 것부터



시작된다는데요


상황 // 빵만드는 작업을 하면서 가장 중요한 것은

기본을 충실히 지키는 것

상황 // 맛있는 빵을 만들기 위해


철저히 지켜온 초심


질문 // Q. 제과 제빵사로서 가장 중요하게 생각하는 것은?
[이창민 / 제과제빵사]
대충 만든다는 마음가짐은 안될 것 같아요. 음식을 만드시는 분들은 이런 생각을 하시겠지만 조금 더 좋은 재료로 완벽하게 만드는 다짐을 하고
항상 직접 드시는 소비자 관점에서 생각을 많이 해야 할 것 같습니다


# 벽에 붙어 있는 ‘하레하레의 7가지 약속’



NA) 빵 만들기에 있어



늘 철저한 원칙을 지키는 그는




손님들이 빵을 먹고



맛있다고 하는 그 순간이



가장 행복하다고 하는데요


상황 // 손님들이 빵을 먹고 맛있다고 할 때가

가장 행복한 순간

질문 // Q. 제과제빵사로서 가장 기쁠 때는?




[이창민 / 제과제빵사]





말자막 // 손님들이 우리 빵집에 오셔서 “정말 맛있어요” 이런 칭찬을 들으면 정말 힘을 내는 원동력이 되는 것 같아요


# 하레하레 외경




NA) 제과제빵사 이창민 대표의 하루는



남들보다 조금 일찍 시작됩니다.

자막// 오전 6시 30분





-사람 나오면





다른 사람들보다 먼저 일어나



작업해야 사람들이 빵을 먹는 시간에



빵을 완성할 수 있으니까요.


상황 // 이른 시간부터 작업이 한창인 제빵실

-양파 써는



NA) 이시간이 가장 행복하다고 하는



남자는


상황 // 이 순간이 가장 행복한 남자




단순한 간식이 아닌,



작품을 만든다는 마음으로 하나하나



빚어내는데


상황 //
단순한 간식이 아니다!

// 작품을 빚어내는 남자 이창민



-반죽 커팅


na 진심을 다해 만들어야



진짜 맛있는 빵이 탄생됩니다.


상황 // 진심을 다해야





상황 // 진짜 맛있는 빵이 탄생된다


질문 // Q. 힘든 점이 있다면?



[이창민 / 제과제빵사]


말자막 //
어려운 점은 저희가 사용하는 재료가 전부 수입 제품이다 보니 매년 재












료비 상승하는 요인이 힘들기도 하고 안타깝기도 하죠

-빵 종류



na/ 호밀 빵, 바게뜨, 치아바타, 베니시,



쉬폰 케이크, 스콘, 머핀, 타르트.



다른 이름 다른 맛의 빵들은 이제



설레는 맘으로



손님들을 기다립니다.


상황 // 다양한 종류의 다양한 빵들


상황 //
손님들을 기다리는 행복한 시간

# 빵들 옮기는


질문 // Q. 어디 가시는 거예요?
말자막 //
다른 점포로 가서 물건도 전달하고 제품 생산현황도 확인하러 갑니다


잘문 // Q. 매장이 몇 개 ?
말자막 //


백화점이랑 군산점 해서 3개 점포가 있습니다.



# 차 출발 – 달리는



NA) 또한 다른 매장들도 직접 가서



관리한다고 하는데요
# 상자 들고 들어가



NA) 매장의 상황 체크, 직원들 교육,



홍보활동까지 모두 빼놓을 수 없는



중요한 일 입니다.


상황 //
매장의 상황 체크, 직원들 교육, 홍보활동

모두 제과제빵사의 업무


# 매장 내부 둘러보다가

-손님들 빵 고르면




제과제빵사로서 그의 최종 목표는



그저 묵묵히



동네 빵집을 지키는 것이라는데요.


상황 // 직접 손님도 응대하는 이창민 제과제빵사

// 동네 빵집은 내가 지킨다!!!






잘문 // Q. 특별히 이 매장을 신경쓰는 이유는?
말자막 //


이곳이 없었으면 2, 3호점이 없었죠? 그래서 이쪽 지점의 제품을 항상 신경 쓰며 관리하고 있어요


- 빵 진열하는 이창민
-






NA) 그런 그가



제과제빵사를 꿈꾸는 후배들에게



울림 있는 조언을 남겼습니다.


상황 // 후배들에게 한 마디?




말자막 //

요즘은 취업을 나온 학생들도 많이 가르치는데 열정과 의욕이 넘치는 학생들이 많아요. 단 아쉬운 건 끈기가 부족한 거 같아요.
모든 일이 자신이 좋아서 할 때는 신나서 하지만 그런 열정이 조금 더 오래 갔으면 해요. 조금 힘들더라도 참고 연습을 하면 훌륭한 제과제빵사가 될 겁니다




07:41
▶
MC 브리짓 멘트




































제과제빵사의 일과는 그리 녹록치 않을지 모릅니다.


아침 일찍부터 빵을 굽기 시작해서


밤 늦게까지도 반죽을 해야 할지도 모르고


프렌차이즈 업체와의 경쟁에서 살아남기 위해 고군분투하기도 하고

치열한 제품 개발을 위해 늘 스트레스를 받기도 합니다.



그러나 빵에 대한 애정과 열정이 있다면


프렌차이즈 빵집에는 없는 나만의 색다른 빵을 탄생시킬 수도 있고


그 빵으로 많은 사람들에게 행복을 안겨줄 수도 있습니다.


예쁜 모양의 다양한 빵들을 보면 하나의 예술작품처럼


느껴질 때도 있는데요,


기계가 절대 해낼 수 없는 빵만의 손맛이 있기에

미래 사회에서도 결코 사라지지 않을 직업이라고 합니다.



내가 만든 빵을 누군가 맛있게 먹는 순간

세상 모든 행복을 다 가진 기분이라는 사람들.



제과제빵사가 되기 위해 현장에서 직접 배우기 시작하기도 하지만

대학교나 사설학원 등에서 체계적으로 배울 수도 있다고 합니다.

그 배움의 현장으로 가보실까요?

08:43
▶ 교육현장 S.K : 제과제빵사가 되려면













# 수업하는 모습 SK


정보 //
한솔 요리학원



상황 // 제과제빵사 과정 수업



NA 제과제빵 수업이 한 장인 이 곳에



미래 제빵 꿈나무들이 한자리에 모였습니다.

-남자 얼굴 보이면


NA
빵 하나를 탄생시키기 위해서


이론, 실습 어느 하나 놓칠 수 없기 때문인데요.

상황 // 꿈을 위해 달려가는 사람들


# 교수 INT

Q. 어떤 교육을 주로 하고 있는지?
[하명주 총괄학과장]
제과 제빵수업은 국가 자격증 취득에 적합한 실습 위주의 수업을 진행하고 있습니다

-밀가루 털어내는 남자


NA 제과제빵사에 나이 제한이란 없습니다


제 2의 직업으로 선택한 어르신부터



아직 학생 타이틀을 달고 있는



미래 유망주까지



정말 다양한 사람들이 꿈을 위해 달리고 있는데요

상황 // 도전에 나이 제한은 없다

//
나이 차이를 뛰어넘은 다양한 연령의 학생들

# 학생 INT
Q. 왜 제과제빵사를 꿈꾸게 되었는지?
[김가흔 / 교육생]
빵은 사람들에게 있어서 단순히 먹을 것 이상의 즐거움을 주는 음식이라 생각해요. 나중에 제가 만든 빵으로 사람들이 행복을 느끼는 제빵사가 되고 싶습니다

-선생님 INT
Q. 제과제빵사의 전망은?
앞으로 제과제빵사의 직업 전망은 밝다고 생각합니다. 우리의 식문화가 다양하기에 나만의 독창적인 계획을 세운다면 훌륭한 전문가가 될 것 같습니다


10:12
▶ MC 클로징





▶ MC

자막 // 제과제빵사가 되려면

- 사설 학원의 제과제빵 훈련과정 이수
- 제과제빵사의 보조로 취업하여 기술 습득

- 제과제빵 관련 대학에 진학하여 전문 지식과 기술 습득


자막 // 제과제빵사 관련 자격

- 제과 기능장, 제과 기능사, 제빵 기능사


자막 // <제과제빵사>가 되는 길
1) 대학교 ‘제과제빵사학과’ 졸업
2) 사설 교육기관 제과제빵사 과정 수료
3) 빵집에 취업해 실무 경험 습득 등












제과제빵사가 되기 위해서는


사설 학원에서 운영하는 훈련과정을 이수하거나


제과제빵사의 보조로 취업하여 기술을 습득하기도 합니다.


또한 대학에 진학하여 전문 지식과 기술을 익혀 취업하기도 합니다.



제과제빵 관련 자격으로는 한국산업인력공단에서 시행하는


제과기능장, 제과기능사, 제빵기능사가 있습니다.


제과제빵사는 필요한 기자재와 제조공정, 품질관리 등


상품의 제조 및 유통에 관한 지식이 필요하고


신제품 개발을 위해서는 창의력이 요구되기도 하는데요



현장에서 바로 실무를 익히기도 하지만


체계적인 교육을 하는 대학교 학과들이 많이 있고


각종 아카데미와 사설학원 등에서도


제과제빵사 교육이 이뤄지고 있습니다.


고소한 빵에서부터 달콤한 케이크, 살살 녹는 쿠키까지


무궁무진한 제과제빵의 세계!

빵 하나로 사람들에게 행복을 가져다주는 사람.


행복을 빚는 제과제빵사에


여러분도 한 번 도전해 보시면 어떨까요?