제조할 제품의 종류에 따라 원료를 선별한 후 제품 표준에 맞게 일정 비율로 계량한다. 원료를 혼합기에 투입한 후 혼합이 용이하도록 교반기를 가동한다. 혼합이 완료되면 반죽을 꺼내 작업대 위에 놓고, 일정한 크기로 절단하거나 손이나 형틀을 사용하여 일정 모양으로 성형한 후, 금속판 위에 정렬한다. 오븐의 뚜껑을 열고 금속판을 넣은 후 오븐의 스위치를 조절하여 가열온도를 조절한다. 일정 온도를 유지하기 위해 수시로 관찰·확인한다. 빵이 구워지면 오븐의 가동을 중지하고 제조된 빵을 꺼내 맛, 향, 색상, 형태 등을 점검한다.

• 정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
• 숙련기간 : 6개월 초과 ~ 1년 이하
• 직무기능 : 자료 (수집) / 사람 (관련없음) / 사물 (수동조작)
• 작업강도 : 가벼운 작업
• 육체활동 : 웅크림
• 작업장소 : 실내
• 작업환경 : 고온
  다습
• 유사명칭 : 제과제빵사, 파티셰
• 관련직업 : 도넛제조원, 제과원, 파이제조원, 슈가크래프터
• 자격/면허 : 제빵기능사, 제과기능사
• 고용직업분류 : [8711]제과·제빵원
• 표준직업분류 : [7101]제빵사 및 제과원
• 표준산업분류 : [C107]기타 식품 제조업
• 조사연도 : 2016
• 비고 : -