음식을 소비하는 주 고객을 설정하고, 연령층, 소비성향, 지역적 특성 등을 분석한다. 동종업계 경쟁업체의 메뉴현황 및 실적을 분석한다. 사회적 트렌드나 사람들이 관심을 갖는 주제를 중심으로 음식을 분석한다. 고객의 건강, 음식의 질 등을 고려한 새로운 아이디어를 개발하여 음식메뉴를 기획한다. 재료의 영양과 맛을 살릴 수 있는 조리법을 개발하여 새로운 음식을 개발한다. 고객들의 평가를 통해 메뉴를 보완하고 조리 매뉴얼을 작성하기도 한다.

• 정규교육 : 12년 초과 ~ 14년 이하(전문대졸 정도)
• 숙련기간 : 4년 초과 ~ 10년 이하
• 직무기능 : 자료 (종합) / 사람 (협의) / 사물 (관련없음)
• 작업강도 : 가벼운 작업
• 육체활동 : -
• 작업장소 : 실내
• 작업환경 : -
• 유사명칭 : -
• 관련직업 : -
• 자격/면허 : -
• 고용직업분류 : [5311]주방장 및 요리 연구가
• 표준직업분류 : [2870]주방장 및 요리 연구가
• 표준산업분류 : [I561]음식점업
• 조사연도 : 2012
• 비고 : -